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Boyoro of Fukui de Crab ( 福井で蟹と言えば”の「望洋楼」さんの直営店 )

こちらでは手頃な価格で海鮮丼などの鮮魚料理やご当地料理が食べられます。場所は、海風が頬を撫でる三国港のセリ場の目の前。お店を守る大きな蟹のオブジェが通りからも目を引きます。入店前から新鮮な海の幸が堪能できそうな期待感で胸が膨らむ。 さらに、えちぜん鉄道三国芦原線の終着駅である「三国港駅」というレトロな駅がお隣にあって情...

Yoshihashi's drops of green and fruit Daifuku【吉はしさんの滴翠とフルーツ大福】

東山にある創業昭和22年の和菓子店。 主に上生菓子や生菓子を予約制で作られている菓子店で、金沢ではお茶会や料亭さんで登場することがあります。今まで数々の名茶会に吉はしさんのお菓子が出されたことでしょう、季節の上生菓子はもちろん、テーマに合わせてオリジナルで作ってくれたりもします。「こちらは吉はしさんのお菓子です」と出さ...

しば福やの“大福うなぎ (Shiba Fukuya's "Daifuku Eel")

大福うなぎとは、「しば福や」で食べられる通常の1.5倍以上のサイズ（約500g）のうなぎ。同店は名古屋駅から徒歩圏内、風情ある街並み「四間道（しけみち）」からすぐにあります。凛と眩しい白地の暖簾に期待が高まる。大将の柴田さんは名古屋を代表する名店「うな富士」で15年腕を振るった方で、同店開業は2018年5月。「ミシュラ...

中央味食街

移転前は、ディープな飲食横丁“中央味食街”にあって、店内はカウンター6席で隣のお客さんとは袖触れ合う距離感でしたが、そのバラック小屋の雰囲気と佐々野大将の洗練されたおすしとのギャップが魅力で一躍人気店に。さらに、先のミシュランガイドで1ツ星を獲得したことで一層予約が困難になりました。そのきく家が移転ということで、もちろ...

蛤坂まえかわさん4回目の訪問

鳥しき池川義輝大将 池川大将が素敵な方でファンになりました。これだけすごい方なのに謙虚な姿勢でいらっしゃって、オーラがあって、優しくて懐が深くて、男性が惚れる男性像だなぁと思いました。私なんかの話もとても丁寧に聞いてくださって感激しました。また、前川さんオリジナルのスタイルも褒められていて、素敵な関係性だと思いました。...

[Matsukawa] One of the most famous Japanese dishes.

【松川】言わずと知れた日本料理の頂点のひとつ。完全紹介制で予約難易度はとても高いことでも知られますね。有難いお席🙇‍♀️お料理は気を衒わずシンプルで、一品一品の精度の高さ、細部にまで美しいシゴトが光ります。東京なので、地方と違って地産地消というアプローチではないので、（全国からの良い食材を使い）シゴトで魅せてくれると...

I attended the conference for “TERIYAKI”

堀江貴文さんのグルメサイト「TERIYAKI」（社長: 浜崎龍さん）の2019年のアワードを決定する会議に出席しました。TERIYAKIに記事を書いている食べ歩きの頂点のみなさん「テリヤキスト」が集まり決定しました。結果発表は3月です。お楽しみに。 I attended the conference for “TERI...

Today is the last day for L’evo to operate at Garaku 雅楽倶 Hotel

谷口 英司シェフ率いる【L’evo】雅楽倶ホテル内での営業、今日が最終日でした🙇‍♀️ありがとうございました。 Today is the last day for L’evo to operate at Garaku 雅楽倶 Hotel. I attended the last dinner. The chef an...

Mifuku” serves oyster and beef hot pot seasoned with sweet miso and ginger, a delicious recipe which is a secret of this restaurant

金沢の冬の風物詩、みふくの牡蠣鍋。今年も食べられた幸せ。今シーズン分はもう（クローズの4月まで）予約埋まっちゃったそうですよ。“Mifuku” serves oyster and beef hot pot seasoned with sweet miso and ginger, a delicious recipe w...

I saw "vacant seats" and flew.

2020すしはじめ🍣✨は富山「鮨人」さんで。“空席あり”を拝見して飛んでいきました。ずっと木村大将のおすし食べたくて禁断症状出ていたので空きありラッキーでした。新作も美味しかったし、満寿泉さんのお酒未経験のものも頂きました。堪能しました。ほんと行って良かった。 お土産の巻物も楽しみ😆 （食費以外のものは私めっちゃケ...

Japanese restaurant “Wakon” is located in Higashi Chaya district which is one of Geisha district in Kanazawa city

食べ歩き世界一浜田岳文さん、ゴリさんこと今井さんの東山和今に降臨🤩Japanese restaurant “Wakon” is located in Higashi Chaya district which is one of Geisha district in Kanazawa city. Chef Imai o...

Jay fai who won a 1-star michelin guide at a local store

味さえ確かならば世界から認められる。それを教えてくれたのは、ローカル店でミシュランガイド1ツ星を獲得した「Jay Fai（ジェイ・ファイ）」だ。ゴーグルをつけた女性が炎上がる中華鍋で料理しているというのもインパクト大で、世界的に有名になった。店名は“ホクロおばさんの店”という意味だそうだ。このオーナーシェフは73歳で、...

I visited the night market “士林市場” and enjoyed street foods

【杏鮑菇🤩台湾でエリンギの美味さに出会うなんて】ミシュランガイド台湾でも“夜市”にフォーカスしているのが特徴的です。（ミシュランのことをアジアの人は「ミチリン」と呼ぶのがまたかわいい発音😍）台北、嘉義市、高雄の夜市それぞれ巡りました。ここ台北「士林市場」も有名な夜市。お店が並ぶ並ぶ。これ毎日やってるなんてすごい！ス...

Wajima rice terraces are located in “Shiroyone” town and it has 1004 rice fields

【最近の輪島びっくり3つ】 ①輪島の棚田「千枚田」は“白米”町にある。何度も来てるけど知らなかった住所‼️白米町にある千枚田なんだ。読みは“しろよね”。ちなみに田んぼは1,000枚を越えて1,004枚ある。小泉純一郎さん小泉進次郎さん、土屋太鳳ちゃんの田んぼもあります。 ②輪島に海女さんは約200人もいる。ひとつの地域...

Abalone Festival In Wajima City

【輪島あわびまつり】なんてそそられるイベント名なんだ！行くに決まってるし。予想以上に海女採りあわび堪能できて最高！あわびでお腹いっぱい。今日は輪島であわび三昧の日😆 【Abalone Festival 鮑祭】is held in Wajima city in NOTO peninsula now. This even...

MEGLIY is Ayumi's vegetable farm

金沢市の無農薬農家「MEGLIY（旧 トモファームあゆみ野菜）」は、鍋嶋亜由美さんが8年前に旦那さんと始めた。前職を辞める際に「これから何をしたいか、何をすべきか」を自問自答。「農業がしたい」を経験やツテなく、情熱だけでゼロから初めてしまうのだからすごいパワーだ。あゆみさんの無農薬野菜は定評があり、金沢の飲食店で出てく...

This flower is named “Rindo” and it is one of the autumn flowers.

金沢が誇るミシュラン2ツ星「料理小松」さんにて🍑馬場ももこちゃんと。前菜に添えてあった秋の山野草りんどうの花がステキだと話していたら、お水を準備してくださって目の前に生けてくれて、帰りまでにいくつかが咲いててこれもまたステキな演出に。Those flowers were garnished to the Appeti...

area covered with the cute red color of Strawberry candle (crimson clover).

You can see the whole area covered with the cute red color of Strawberry candle (crimson clover). 一面のストロベリーキャンドル（クリムゾンクローバー）が今見頃です。今週末には刈り取り、35万本のひまわりの種まき開始。このお...

I visited my favorite yakiniku restaurant “Hanmonten” in Kanazawa

深夜の肉テロ。見よ‼️この肉をぉおおおおお‼️ Look at this thick beef steak!! The garlic paste was put on the meat. I visited my favorite yakiniku restaurant “Hanmonten” in Kanazawa....

visited ZUBUCHON in Cebu. Of course, I had Lechon. I really like its crispy skin. Mouth watering!!

レチョンはセブ島の名物料理として1番有名。いわゆる豚の丸焼きだ。豚をまるごとバンブースティックに刺して炭火焼にする。有名チェーンもいくつかあり「ZUBUCHON（ズブチョン）」もそのひとつ。ちなみに（しっとりした身より）カリカリの皮がうまい。口の中で乾いた音がするクリスピーで香ばしい皮はサンミゲル🍺に良く合う。 そし...