Si has venido siguiendo mis recetas, te darás cuenta de que me encantan los encurtidos. Creo que no he compartido ni el 10% de los encurtidos que hago y voy a pensar en una etiqueta para clasificar todo y que luego puedas encontrar variedad de opciones. Me encanta tener diferentes opciones de encurtidos en casa. Cuando llega la hora de la merienda, destapo un frasco de pepino, cebolla, tomates verdes o de frutas y acompaño unas tostadas de pan. Pero también cuando preparo una carne, destapo un frasco de chutney de tomate, mango o tamarindo y se transforma en mi salsa especial.
If you've been following my recipes, you'll notice that I love pickles. I don't think I've shared even 10% of the pickles I make, and I'm going to think of a label to classify everything so you can find a variety of options. I love having different pickles at home. When it's snack time, I open a jar of cucumbers, onions, green tomatoes, or fruit and serve them with toast. But when I'm cooking meat, I also open a jar of tomato, mango, or tamarind chutney and turn it into my special sauce.
Esta versión que te voy a compartir es bastante especial. El ají picante y la pimienta guayabita hacen muy buena combinación. En ocasiones llevo a cocción este encurtido, proceso y se transforma en mi ketchup favorita. El tomate pintón o ese tomate que todavía no está maduro tiene mucho sabor frutal y buena consistencia, por eso me gusta usarlo así y que sirva para mejorar los sabores en carnes, tal cual como te lo presento en las fotos.
This version I'm going to share with you is quite special. Hot chili peppers and guayabita peppers make a great combination. Sometimes I cook this pickle, process it, and it becomes my favorite ketchup. The Semi-mature tomato, or tomato that is not yet ripe, has a lot of fruity flavor and good consistency, which is why I like to use it this way to enhance the flavors in meats, as I show you in the photos.
Si quieres aprender a preparar este encurtido agridulce de tomates, ají picante y pimienta guayabita, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to make this sweet and sour pickle with tomatoes, hot peppers, and guava peppers, these are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
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Preparación || Preparation
- Lavar bien los vegetales. Cortar el ajo en ruedas, retirar todas las semillas del tomate y cortar en cuadrados. Retirar enteras las semillas del ají y cortar en cuadritos o bien pequeñito.
- Wash the vegetables thoroughly. Slice the garlic into rounds, remove all the seeds from the tomato, and cut it into squares. Remove all the seeds from the chili pepper and cut it into small squares or very small pieces.
- Procesar un poco las semillas del tomate junto con el agua y colar para retirar las semillas. Agregar ese líquido en una olla de acero inoxidable junto con el vinagre, el azúcar y la sal. Llevar a fuego hasta que comience a hervir.
- Wash the vegetables thoroughly. Slice the garlic into rounds, remove all the seeds from the tomato, and cut it into squares. Remove all the seeds from the chili pepper and cut it into small squares or very small pieces.
- Mientras se espera que el líquido hierva, en un frasco limpio, colocar las semillas de ají en el fondo. Agregar un poco de la mezcla de tomate, ajo y ají y agregar pimienta guayabita y pimienta negra. Se continúa rallando el frasco y, antes de terminar de rellenar, se coloca más pimienta.
- While waiting for the liquid to boil, place the chili seeds at the bottom of a clean jar. Add a little of the tomato, garlic, and chili mixture, then add guava pepper and black pepper. Continue filling the jar and, before finishing, add more pepper.
- Una vez el líquido está hirviendo, se coloca en el frasco, poco a poco hasta llenar, y enseguida se tapa el frasco. Antes de guardar en la nevera, hay que dejarlo enfriar por completo.
- Once the liquid is boiling, pour it slowly into the jar until it is full, then immediately cover the jar. Allow it to cool completely before placing it in the refrigerator.
Con estos pasos, ya el encurtido está listo. Yo lo comienzo a utilizar luego de 4 días, para dar tiempo a que los sabores se potencien. Una vez abierto, lo suelo consumir todo, así que de preferencia es mejor frascos pequeños, ya que el tomate es delicado. Por eso mencionaba que me gusta llevar a cocción y procesar para realizar una especie de ketchup. Aunque, una vez que abro un frasco, es un viaje solo de ida.
With these steps, the pickle is ready. I start using it after 4 days, to give the flavors time to develop. Once opened, I usually consume everything, so it's best to use small jars, as tomatoes are delicate. That's why I mentioned that I like to cook and process them to make a kind of ketchup. However, once I open a jar, it's a one-way trip.
Déjame saber en los comentarios si has comido encurtidos de tomate y cuál ha sido tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments if you've tried tomato pickles and what your experience was like. See you next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.