어쩌다 보니 두번연속 볶음밥 포스팅이네요 :)
찬밥처리엔 볶음밥만한게 없다보니 그렇게 됐답니다.
재료는 대파, 달걀, 새우, 식용유, 찬밥, 소금 딱 요렇게만 들어갑니다. 양저우차오판 이라는 중국식 정통 볶음밥으로 대파와 새우가 들어가는 볶음밥입니다.
먼저 대파를 얇게 송송 썰어주고 달걀은 풀어서 준비합니다.
새우는 씻어서 껍질을 까줍니다. 오늘은 냉동 중하가 있어서 해동하고 손질했습니다.
새우는 끓는물에 데쳐줍니다.
물기가 빠지게 체에 받쳐 잠시둡니다.
찬밥은 약간 따뜻하게 데워줍니다.
후라이팬에 식용유를 좀 넉넉히 두르고 달걀물을 부어줍니다. 그리고 달걀이 살짝익었을때쯤 밥을 넣어 함께 볶습니다.
달걀과 밥이 잘 어우러지게 잘 섞어?가며 볶아주고
새우와 대파를 넣어 볶다가 소금으로 간을 해주고 마무리합니다. 소금은 한꼬집 넣듯 살짝 넣으면 간이 거의안되기때문에 생각보다 넉넉히 넣어줘야합니다. 1티스푼 정도 넣어준것같습니다.
담을땐 이렇게 국그릇같은곳에 꾹꾹 눌러담아준후 넓은 그릇에 엎어주면 예쁘게 담아집니다.
짜잔. 완성입니다 ㅎ
이 볶음밥은 달걀의 익힘 정도, 식용유의 양, 소금간 이정도가 포인트인것같습니다.
식용유가 너무 많으면 느끼한 맛이 나고 달걀이 너무 익은상태에서 밥을 넣으면 잘 안섞이고, 소금간이 너무 덜되거나 더해지면 간이 안맞아서 먹기가 맛이없거든요.
간단하고 기본에 충실한 중국식 볶음밥이었습니다 :) 저는 오늘 먹을때 스리라차칠리소스를 더해먹었더니 더욱 맛있었습니다.
간단하게 한끼 해보시길 추천드려요!