INGRÉDIENTS
POUR UN PLAT DE DIX PERSONNES.
poulets,1.5kg d'oignons,200g de lentilles,200g d'amandes,2kg de farines,
1càs de beurre clarifier(smen),de l'huile,poivre,safran,sel,bouquet garni
1càc d'épices variées(mssakhen)sucre et cannelle,5oeufs.
PRÉPARATION
Dans une terrine mélanger la farine,du sel et de l'eau tiède,bien pétrir,
façonner des boulettes.
étaler chaque boulette de la pâte sur une surface.bien huiler,et mettre
dans une poêle spécial (mssemen),faire cuire les unes sur les autres.Découper
les feuilles de msemen en petits morceaux.
Dans une marmite mettre les poulets entiers ajouter 20cl de l'huile(olives-tournesol)
500g des oignons découpés,safran,poivre,sel,smen,bouquet garni et les autres épices.
Faire bien revenir.ajouter1 litre d'eau et les lentilles,laisser cuire (temps de cuisson
selon la nature des poulets).
Dans une poêle mettre le reste des oignons découpés en lamelles,ajouter 6cl de l'huile
100g de sucre,1càc de cannelle,un peu de safran,poivre, gingembre et sel.
Laisser cuire en remuant jusqu'à l'obtention d'une préparation bien confie.
Blanchir les amandes et les frire.découper les œufs durs en deux.
Dans plat de service mettre le mssemen découpés,arroser avec deux coups de
louche de bouillon bien chaud,mettre les poulets sur le mssemen arroser de nouveau
mettre les oignons confis.
Décorer avec des amandes et les morceaux d'œufs.Servir bien chaud .servir aussi
du bouillon dans des petits bols.