(Broaster chicken)
That night, a craving for good broasted chicken led me to a cozy Peruvian restaurant in the city center. From the moment I walked through the door, the unmistakable aroma of golden chicken and spices brought a smile to my face. The walls were decorated with images of Cusco and Machu Picchu, and soft notes of huayno and a Peruvian waltz played in the background.
I sat down at a rustic wooden table, and within minutes, the server brought the signature dish: a juicy quarter of broasted chicken with a crispy, golden crust, accompanied by a generous portion of golden fries and fluffy white rice. Next to it, a small bowl of aji amarillo (yellow chili pepper) and mayonnaise waited to add a spicy, creamy touch to every bite.
I took a fork and cut into a piece of the chicken. As I bit into it, I felt the skin crackle before giving way to the tender, juicy meat, infused with a flavorful marinade. The fries, crispy on the outside and soft on the inside, paired perfectly with the rice, which absorbed the juices from the chicken and chili.
Every bite reminded me why Peruvian cuisine is so special: simple but full of soul. As I enjoyed my meal, I saw families and groups of friends sharing laughter and steaming plates. In that corner of the city, in that small Peruvian restaurant, every flavor transported me to the streets of Lima, Arequipa, or Trujillo.
When I finished, I ordered a chilled chicha morada to top it off. I leaned back in my chair, satisfied, thinking that there is no greater pleasure than a good meal made with love.
(Peruvian mayonnaise)
(French fries)
(White rice)
Esa noche, el antojo de un buen pollo broaster me llevó a un acogedor restaurante peruano en el centro de la ciudad. Desde que crucé la puerta, el aroma inconfundible de pollo dorado y especias me hizo sonreír. Las paredes estaban decoradas con imágenes del Cusco y Machu Picchu, y en el fondo sonaban suaves notas de huayno y vals peruano.
Me senté en una mesa de madera rústica, y en pocos minutos, el mesero trajo el plato estrella: un jugoso cuarto de pollo broaster con una costra crujiente y dorada, acompañado de una porción generosa de papas fritas doradas y arroz blanco esponjoso. Al lado, un pequeño cuenco con ají amarillo y mayonesa esperaban para darle un toque picante y cremoso a cada bocado.
Tomé un tenedor y corté un trozo del pollo. Al morderlo, sentí cómo la piel crujía antes de dar paso a la carne tierna y jugosa, impregnada de un adobo lleno de sabor. Las papas fritas, crocantes por fuera y suaves por dentro, se combinaban perfectamente con el arroz, que absorbía los jugos del pollo y el ají.
Cada bocado me recordaba por qué la cocina peruana es tan especial: sencilla pero llena de alma. Mientras disfrutaba mi comida, veía a las familias y grupos de amigos compartiendo risas y platos humeantes. En ese rincón de la ciudad, en ese pequeño restaurante peruano, cada sabor me transportaba a las calles de Lima, Arequipa o Trujillo.
Al terminar, pedí un chicha morada bien fría para cerrar con broche de oro. Me recosté en la silla, satisfecho, pensando que no hay placer más grande que una buena comida hecha con cariño.
(Peruvian mayonnaise)
