Deliciosas Lentejas con Chorizo de Cantimpalos/Delicious Lentils with Cantimpalos Chorizo

Era una tarde, fría, y primaveral, extraña para mí, pues siempre he pensado que en la primavera no hace tanto frío como en invierno; sin embargo, particularmente este año, ha sido muy cambiante la temperatura y con tendencia al frío. Decidí preparar para el almuerzo, unas deliciosas lentejas con chorizo de Cantimpalos. Estoy segura de que la van a querer replicar, pues es muy sencilla de preparar, además queda superdeliciosa. Vayamos al grano, pues…

It was a cold, spring afternoon, unusual for me, as I've always thought spring wasn't as cold as winter; however, this year in particular, the temperature has been very changeable and tending towards the cold. I decided to make some delicious lentils with Cantimpalos chorizo ​​for lunch. I'm sure you'll want to make it, as it's very easy to prepare and absolutely delicious. Let's get down to business...

Como pueden observar, en cada imagen, están los ingredientes y sus nombres. Las medidas exactas no, porque todo depende de cada caso en particular. Tan solo coloqué el peso de las lentejas (250 gr.) Las verduras y hortalizas son: papas, zanahorias, auyama, cebolla, pimiento, morrón, célery, (Apio España), ajo y cilantro. Las especias; pimienta negra, comino, ajo en polvo y pimentón. El aceite, solo para preparar el sofrito y solo unas tres cucharadas. La sal al gusto.

As you can see, each image shows the ingredients and their names. Exact measurements aren't included, as it all depends on the specific recipe. I've only listed the weight of the lentils (250 grams). The vegetables are: potatoes, carrots, pumpkin, onion, bell pepper, celery, garlic, and cilantro. The spices are: black pepper, cumin, garlic powder, and paprika. The oil is only needed for the sofrito, and you'll only need about three tablespoons. Add salt to taste.

Chorizo de Cantimpalos. El Cantimpalos se debe a su origen, un lugar en Segovia, llamado Cantimpalos, lo preparan con carne de cerdo, tocino y pimiento. Además, tiene un sabor, que tus papilas explotan de tanta delicia. Solo usé 100 gramos, pues su sabor es muy potente. Usé la mitad para el sofrito y la otra mitad, para agregar a la olla. Este le dará ese toque especial a la sopa de lentejas.

Cantimpalos Chorizo. The name Cantimpalos comes from its origin, a place in Segovia called Cantimpalos. It's prepared with pork, bacon, and bell pepper. Its flavor is so delicious it will make your taste buds explode. I only used 100 grams because it's so strong. I used half for the sofrito and the other half to add to the pot. This will give the lentil soup that special touch.

En primer lugar, organicé todo lo que se va a necesitar para aligerar los procesos, puesto que es para el almuerzo y no se puede dejar pasar la hora. Lavamos las verduras, y las colocamos después de que estén peladas, en agua con vinagre, excepto la papa, que la dejo en agua con sal para evitar que se oxide.
Lo que primero va a la hornilla a fuego moderado, son las lentejas.
Paralelo a esto, se van picando las papas, las zanahorias y la auyama en cuadrados pequeños. (Se reservan.) Luego cortamos las verduras que serán para el sofrito. La cebolla picada en cuadrados muy pequeña, el ajo, el celery, el pimiento morrón y el cilantro. Hasta que estén listos y blandos.

First, I organized everything needed to speed things up, since it's for lunch and we can't waste any time. We wash the vegetables and, after peeling them, put them in water with vinegar, except for the potato, which I leave in salted water to prevent it from oxidizing.
The first thing that goes on the stove over medium heat is the lentils.
At the same time, we chop the potatoes, carrots, and pumpkin into small cubes. (Set them aside.) Then we chop the vegetables that will be used for the sofrito: the onion, finely diced, the garlic, the celery, the bell pepper, and the cilantro. We cook them until, they are tender and soft.

Momento de echar la papa, zanahoria, las papas, zanahoria, y auyama, en la olla que ya entró en ebullición y el chorizo que teníamos reservado para a la olla en cocción. La cocción durará hasta el momento en que las lentejas estén blandas, y las papas al dente.

Now add the potatoes, carrots, and pumpkin to the pot that's already boiling, along with the chorizo ​​we set aside. Cook until the lentils are soft and the potatoes are al dente.

Chop the Cantimpalos chorizo ​​into small pieces. Heat a pan and add half the chorizo ​​to begin flavoring the sofrito. Once the chorizo ​​has released its fat, add the remaining ingredients for the sofrito.

En este momento aprovecho para agregar las especias como el comino, pimienta negra, paprika, ajo en polvo, mezclamos y yo cuando ya está listo el sofrito, le agrego caldo de lentejas suficiente para que los sabores se mezclen y se deja unos tres minutos para que todo tome ese sabor tan delicioso.

At this point I take the opportunity to add spices such as cumin, black pepper, paprika, garlic powder, we mix it and when the sofrito is ready, I add enough lentil broth so that the flavors mix and let it sit for about three minutes so that everything takes on that delicious flavor.

Finalmente, hemos preparado unas deliciosas lentejas, con Chorizo de Cantimpalos, para degustar un almuerzo suculento. En casa la comemos sola, o con arepa, arroz o inclusive una pasta corta. Espero ver que alguien la replique, para conocer de primera mano, su opinión personal. Estoy segura de que les va a encantar. Saludos y cariños.❤️

Finally, we've prepared some delicious lentils with Cantimpalos chorizo ​​for a hearty lunch. At home, we eat it on its own, or with arepas, rice, or even short pasta. I hope someone will try it out so I can hear their personal opinion. I'm sure you'll love it. Warm regards and best wishes. ❤️