One of the things I’ve enjoyed most since my diagnosis is learning to cook and trying new, healthy recipes. It’s been quite a challenge—it was tough at first, but little by little I’ve let my guard down. I’m not sure if that’s for better or worse; I still try to stick to it, but there are just some things that slip through our fingers.
Recently, a nutritionist responded to a comment I made asking why gluten-free products are more expensive. She said it’s because they contain other ingredients. I get that, but I still don’t understand the difference. Maybe it’s because they’re hard to find—I don’t know. Anyway, why am I bringing this up? Well, I put myself in the shoes of moms whose children have celiac disease. As we all know, they have to eliminate gluten and follow a strict diet. In my country, a gluten-free diet is expensive compared to other countries.
My sister had to move abroad so my nephew could get the care he deserves. Do you think that’s fair? Anyway, if he were here with me, I’d cook for both of us. He loves to eat—my little chubby one—and that’s why I thought of this chocolate pudding. I don’t know if it’s okay for him to eat, I don’t think they recommend chocolate much either; they cut it out for me, though later I consulted a nutritionist, and it turns out it’s okay, as long as it’s unsweetened cocoa.
Well, let’s get down to business. As part of the initiative proposed by the @Mundoautismo community, today I’m sharing my attempt at chocolate pudding. I say “attempt” because it’s the first time I’ve made it, and I’m not sure if I did it right—though it did turn out really delicious, hehehe…
Ingredients:
- 2 cups plant-based milk
- 2 tablespoons cornstarch
- 3 tablespoons cocoa powder
- 1 tablespoon honey
Preparation:
Well, the steps for making this pudding are very simple.
In a small pot, add the two cups of milk, followed by the cocoa powder and cornstarch, and a touch of honey (you can use stevia).
Now just stir until it thickens. I think in my case, I let it thicken too much—I’m not sure, but anyway, that’s how it turned out.
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What I did was let it sit, then put it in the fridge to chill for two hours.
Now all that’s left is to enjoy this delicious pudding—easy and tasty to make.
I hope you like it and feel inspired to make it too. Well, friends, this is my entry for the challenge—I hope you enjoy it. If my nephew were here, we’d eat it all together, haha.
Sorry, I didn’t see the rule saying I had to be in the photo—I just took step-by-step pictures, as I usually do with my recipes. But hey, here I am enjoying my pudding. 😜
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If I get the chance, I’ll bring you another recipe. I’m inviting @carisma77 and @yolimarag—I know they’re experts at making delicious, healthy meals, so I hope they’ll be able to participate.
Until next time.
SPANISH VERSION
Una de las cosas que mas me ha gustado a partir desde que tuve mi diagnostico, es aprender a cocinar, probar recetas nuevas y saludables, ha sido todo un reto, al principio fue fuerte, pero poco a poco fue bajando la guardia, no se si, para bien o para mal, aun trato de mantenerme, solo que hay cosas que se nos escapa de las manos.
Hace poco una nutricionista respondió a un comentario que le hice, que no entiendo porque los productos sin gluten son mas caros, ella dice que porque contienen otros ingredientes, si yo entiendo eso, aun así, sigo sin comprender la diferencia, será porque cuesta conseguirlos, no se, en fin, porque comento esto, bueno me pongo en el lugar de las Mamás que tienen sus hijos que sufren de TAC, como bien sabemos a ellos les eliminan el gluten, y deben cumplir una dieta estricta, en mi pais, una dieta sin gluten, es cara, comparado con otros paises.
Mi hermana tuvo que emigrar para que mi sobrino tuviera la atención que merece, ustedes creen eso justo, en fin, si lo tuviera aquí conmigo, cocinaría para los dos, a el le encanta comer, ese gordito mío, es por el que pensé en este pudín de chocolate, no se si esta acorde a lo que puede comer, creo que tampoco les recomiendan mucho el chocolate, a mi me lo eliminaron, aunque después consulte con una nutricionista, y resulta que si, siempre y cuando sea cacao sin azúcar.
Bueno, vamos a lo que nos corresponde, como parte de la iniciativa propuesta por la comunidad de de @Mundoautismo, hoy les traigo mi intento de Pudín de chocolate, digo así, porque es la primera vez que lo hago, y no se si lo hice bien, eso si, quedo muy rico jejeje..
Ingredientes:
- 2 Tazas de leche vegetal
- 2 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharada de miel
Preparación:
Bueno para la preparación de este pudin, los pasos son muy sencillos.
En una olla pequeña añadiremos nuestras dos tazas de leche, seguidamente el cacao y la maicena, el toque de miel (pueden usar estevia).
Ahora solo queda remover hasta que quede espeso, creo que en mi caso, deje que se espesara mucho, no se, pero bueno, así quedo.
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Lo que hice fue dejarlo reposar, y lo metí en la nevera a refrigerarse por dos horas.
Ya solo queda degustar de este rico pudin, fácil y rico de preparar.
Espero les guste, y se animen también hacerlo, bien amigos esta es mi entrada a la iniciativa, espero sea de su agrado, si tuviera a mi sobrino, nos lo comeríamos entre los dos jeje.
Disculpen, no vi la regla donde dice que debo salir, solo tome fotos del paso a paso, como acostumbro con mis recetas, pero epa, aquí salgo disfrutando de mi pudin. 😜
Si me da chance, les traeré otra receta, invito a @carisma77 y @yolimarag, se que ellas son unas expertas en preparar ricas comidas saludables, espero logren participar.
Hasta la próxima.
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