Hola amigo feliz noche a todos espero que se encuentren super bien , hoy no les quiero compartir una receta exacta ya que estoy empezando en este mundo de obtener mi propio kefir casero a base de búlgaros de leche , el kefir es una bebida parecida al yogurt natural Pero un poco más ácido y con mayores beneficios como ayudar con la inflamación, con la digestión, aporta probióticos naturales, un aporte mayor de calcio y múltiples beneficios. Hace 15 días me regalaron mis primeros búlgaros y no tenía ni idea de cómo hacerlo , aunque me dieron algunos consejos quedé con ciertas dudas así que investigue mucho para no cometer errores y pues me a ido súper bien . Aquí les dejo como a Sido mi proceso criando búlgaros de leche para obtener mi propio kefir casero .
Hello friends, good evening everyone! I hope you're all doing well. Today I don't want to share an exact recipe since I'm just starting out in the world of making my own homemade kefir using milk kefir grains. Kefir is a drink similar to natural yogurt, but a bit more acidic and with greater benefits, such as helping with inflammation and digestion. It provides natural probiotics, a higher calcium content, and many other advantages. Fifteen days ago, I was given my first kefir grains, and I had no idea how to make them. Although I received some advice, I still had some questions, so I did a lot of research to avoid mistakes, and it's been going great! Here's how my process has been raising milk kefir grains to make my own homemade kefir.
Cuando me regalaron los búlgaros la primera indica fue que debían dejarlo fermentar un máximo de 48 horas si los dejaba más tiempo sería muy ácidos, lo segundo es que no usará ningún utensilio de metal cualquier cucharilla o colador debían ser de madera o plástico, también deben estar en frasco de vidrio tapados con alguna tela para que puedan respirar, se debe usar leche entera nada de descremada o deslactosada.
When I was given the kefir grains, the first instruction was that they should be left to ferment for a maximum of 48 hours; if left longer, they would be too acidic. The second instruction was not to use any metal utensils; any spoons or strainers should be made of wood or plastic. They should also be kept in a glass jar covered with a cloth so they can breathe. Whole milk should be used; no skimmed or lactose-free milk.
Un pequeño error que cometí al principio fue meterlos en la nevera, si me fijé que no estaban fermentando y lo que ví es que el frío detiene su proceso por lo tanto deben estar fuera de la nevera, estos búlgaros que ven en la imagen tienen unas 36 horas fermentados pueden ver cómo se ven súper espesos arriba y abajo el suero , debemos mezclar con una paleta de madera o plástico, ya luego procedo a colar con cuidado de no dañar a los bulgaritos.
A small mistake I made at the beginning was putting them in the refrigerator. I noticed they weren't fermenting, and what I saw is that the cold stops their process, so they should be out of the refrigerator. These kefir grains you see in the image have been fermented for about 36 hours. You can see how they look super thick, with the whey at the top and bottom. We should mix them with a wooden or plastic spatula, and then I proceed to strain them carefully so as not to damage the kefir grains.
Los quise cambiar de frasco ya que la etiqueta del otro no me dejaba verlos bien , coloco los búlgaros nuevamente en el frasco de vidrio y añadimos la leche entera en este caso como tengo unas dos cucharadas de bulgaritos no necesito tanta leche use como unas dos tazas , le coloco su tela y una liga para dejarla fija y ya los dejo ahí fermentando unas 24 horas mínimo .
I wanted to change the jar because the label on the other one didn't let me see them well. I put the kefir grains back in the glass jar and added the whole milk. In this case, since I only have about two tablespoons of kefir grains, I don't need that much milk; I used about two cups. I put a cloth on it and a rubber band to keep it fixed, and then I left them there fermenting for at least 24 hours.
El kefir que obtuve es el líquido que colamos de los búlgaros , los colocó en un frasco donde tenía el kefir de los días anteriores y lo mezclo , está mezcla ya si la puedo guardar en la nevera, al principio es recomendable comenzar tomando la cantidad de un pequeño shot para que nuestro sistema digestivo se vaya acostumbrando ya luego podemos consumir más .
The kefir I obtained is the liquid we strained from the kefir grains. I placed it in a jar where I had the kefir from the previous days and mixed it. This mixture can then be stored in the refrigerator. At first, it is recommended to start by taking a small shot so that our digestive system gets used to it, and then we can consume more.
El kefir le podemos colocar miel natural ( nunca azúcar) frutas , canela , vainilla , avena , pero no es recomendable colocarlo en la licuadora para que no pierda sus propiedades, siento que voy bien en este proceso de tener kefir casero y espero aprovechar todos sus beneficios, otro dato es que los búlgaros se van multiplicando por lo tanto con el tiempo tendremos más y más producción de kefir .
We can add natural honey (never sugar), fruit, cinnamon, vanilla, and oats to kefir, but it's not recommended to blend it so it doesn't lose its properties. I feel like I'm doing well in this process of making homemade kefir and I hope to take advantage of all its benefits. Another thing is that the kefir grains multiply, so over time we'll have more and more kefir production.
