以前在介绍其它小吃店的时候有提到过凉糕，只是作为小吃店的品种之一。今天给大家介绍的徐凉糕是专门针对凉糕开的店，并且上过央视“舌尖上的中国3”推荐美食；足以说明大家对它的认可和喜爱。
凉糕也叫米凉糕，主要食材就是大米，是把大米磨成粉，取出一部分米粉加入水搅拌成很稀的水样糊状，再将锅里放入水烧至有鱼泡出现时倒入水样糊状的米粉快速进行搅拌，这时的米粉就会形成很稠的米糊，待米糊出现冒泡时关火，盛入盆中冷却后就行成了凉糕。
凉糕凝固成形后像一个很大的白色果冻，这时候取凉糕也是要很小心的，稍不注意就会打散，所以先放入一些早已备好的凉白开倒入凉糕中，倒水是为了更好的让凉糕脱模，轻轻的松动凉糕边缘，等凉糕松动后用刀分块，这样便于凉糕取出，取出后的凉糕放上红糖就可以吃了。这就是老妈教我制作凉糕的过程。
现在大家也很少自己亲手制作凉糕了，都是买着吃，徐凉糕在乐山也有好几个店，今天给大家介绍的是总店，在乐山的一个镇上——苏稽镇。顺着导航一路走就找到了，离开乐山十几年，现在去哪也得借助导航了，城市变化太大。
还好不是节假日来店里的人并不多，但是有很多都是打包的，老板也是提前打包好二三十分在此备着，来打包的客人直接给装袋带走，很是节约时间。于是我们也是打包了一份，价格4元，若是在店里吃3.5元。这也是它被认可的原因，价格很亲民。
徐凉糕好吃的点在于它的红糖，红糖熬的很稠起沙且拉丝（这样凉糕上会裹满红糖）拉丝这个一般很少能做到，好些商家的红糖很稀跟水似的，这样的凉糕吃起来口感就不太好。
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