Eccomi qui con una ricetta tutta da gustare.
Vorrei proporvi un buonissimo primo piatto da leccarsi i baffi.
Cucinerò insieme a voi deliziosissime Pappardelle in crema di spinaci con pancetta affumicata. Piatto veloce, economico, facile nella sua preparazione e davvero squisito.
Basteranno pochi ingredienti e vi assicuro che il risultato sarà ottimo.
Se vi siete incuriositi allora andiamo subito al dunque.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- pappardelle all'uovo (4 nidi)
- spinaci surgelati (100 g. circa)
- panna da cucina (qualche cucchiaio)
- pancetta affumicata (80 g.)
- burro (una noce abbondante)
- Parmigiano Reggiano (una spolverata)
- cipolla (1/2 cipolla)
- olio di semi di girasole/mais (un filo)
- noce moscata, sale, pepe
PROCEDIMENTO:
1
Per prima cosa dobbiamo occuparci della cipolla.
Si deve sbucciare, lavare e ritagliare a piccoli dadini.
2
In una padella antiaderente versiamo un filo d'olio e lo riscaldiamo a fiamma media. A questo punto aggiungiamo la cipolla. Lasciamo imbiondire per qualche minuto mescolando spesso. Dopo di che aggiungiamo mezzo bicchiere d'acqua. Lasciamo cuocere finché la cipolla non diventerà morbida e l'acqua non si sarà del tutto evaporata.
3
Nel frattempo occupiamoci degli spinaci.
Si devono cuocere (a coperchio chiuso) in abbondante acqua salata per qualche minuto.
Se usate gli spinaci freschi allora ci vorrà un pochino più di tempo per la cottura.
4
Passato il tempo necessario si devono scolare per bene dopo di che strizzare (per eliminare il liquido in eccesso).
5
A questo punto li sminuzziamo con un coltello.
6
In un'altra padella aggiungiamo una noce generosa di burro. Aggiungiamo gli spinaci, una spolverata di noce moscata ed un pizzico di pepe. Mescoliamo per bene e lasciamo cuocere finché gli spinaci non assorbiranno tutto il burro.
7
Iniziamo a preparare la crema di spinaci.
Frulliamo insieme gli spinaci, la cipolla (soffritta in precedenza) e la panna. Aggiustiamo di sale e pepe (se necessario).
8
Saltiamo nella padella anche la pancetta affumicata per qualche minuto.
Non aggiungete l'olio perché basterà il grasso stesso della pancetta.
9
Portiamo a bollore dell'acqua in una casseruola capiente. Aggiungiamo mezzo cucchiaio di sale dopo di che "buttiamo la pasta". Cuociamo al dente.
10
Versiamo in una padella la crema di spinaci e la pancetta. Mescoliamo il tutto ed aggiungiamo (se necessario) mezzo mestolo dell'acqua di cottura della pasta. Dopo di che incorporiamo anche le pappardelle. Mescoliamo il tutto.
