Cucinerò insieme a voi un primo piatto davvero squisito.
Ovvero i "GNOCCHETTI AI FUNGHI".
Piatto semplice nella sua realizzazione, economico, facile e davvero squisito.
Se vi siete incuriositi allora mettetevi i grembiulini e via con la ricetta!
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- patate "vecchie" (5-6 pz.)
- farina bianca (q.b.)
- Parmigiano Reggiano (una spolverata abbondante)
- funghi Champignon (1 barattolo = 400 g.)
- aglio (uno spicchio)
- olio EVO (un filo abbondante)
- prezzemolo fresco (un ciuffetto)
- doppio concentrato di pomodoro (2 cucchiai colmi)
- burro (una noce abbondante)
- uova (un pz.)
PROCEDIMENTO:
1
- Per prima cosa mi devo occupare delle patate.
In una casseruola poso le patate dopo di che si devono ricoprire con l'acqua. Aggiungo ½ cucchiaio di sale e lascio cuocere (a coperchio chiuso) finché non saranno pronte.
2
- Quando saranno cotte le lascio raffreddare dopo di che le sbuccio.
3
- In una ciotolina rompo un uovo ed aggiungo 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro. Amalgamo il tutto con una forchetta.
4
- Schiaccio le patate in una boule capiente.
5
- Aggiungo il composto di uova e concentrato di pomodoro, la farina ed il sale. Amalgamo il tutto finché non otterrò un impasto omogeneo.
6
- Nel frattempo mi dedico al sughetto per gli gnocchetti.
Scolo i funghi. (Se usate quelli freschi allora si devono pulire prima).
7
- Lavo un ciuffetto di prezzemolo. Levo i gambi dopo di che ritaglio le foglie.
8
- Spelo uno spicchio d'aglio e lo riduco a pezzi.
9
- In una padella antiaderente riscaldo un filo abbondante d'olio EVO. Aggiungo l'aglio ed il prezzemolo e lascio soffriggere per qualche minuto.
10
- Aggiungo i funghi e lascio cuocere per una decina di minuti (a fiamma media). Aggiusto di sale e pepe.
11
- Spolvero un po' di farina sul piano di lavoro.
12
- Stendo l'impasto creando dei salsicciotti. Ritaglio piccoli pezzi (5 mm. circa). Do forma agli gnocchetti con il dorso di una forchetta.
13
- In una casseruola porto a bollore dell'abbondante acqua salata. "Butto" gli gnocchetti. Appena salgono a galla si devono lasciar cuocere per un minuto.
14
- Aggiungo al sugo una noce abbondante di burro e lascio sciogliere. A questo punto aggiungo anche i gnocchetti (scolati precedentemente). Mescolo il tutto delicatamente.
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