Eccomi qui con una nuova ricetta tutta da gustare!
Vorrei proporvi dei buonissimi "Cannelloni con funghi Champignons, ricotta e prosciutto".
Ricetta facile nella sua preparazione, veloce e davvero squisita.
Se vi siete incuriositi allora andiamo subito con la ricetta!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- cannelloni (q.b.)
- ricotta di mucca (200 g.)
- funghi Champignons (500 g.)
- prosciutto cotto (qualche fetta)
- aglio (uno spicchio)
- prezzemolo (un mazzetto)
- olio EVO (q.b.)
- latte (4 bicchieri)
- farina (4 cucchiai)
- burro (una noce abbondante)
- cipolle (1 pz.)
- passata di pomodoro (q.b.)
- basilico fresco (qualche fogliolina)
- Parmigiano Reggiano (una spolverata abbondante)
- zucchero, sale, pepe, noce moscata
PROCEDIMENTO:
1
- Per prima cosa mi devo occupare del sugo.
Spelo, lavo e ritaglio finemente una cipolla media.
2
- In una padella antiaderente verso un filo d'olio EVO e lo faccio riscaldare a fiamma media. Dopo di che aggiungo la cipolla. Lascio soffriggere per un paio di minuti.
3
- Verso la passata di pomodoro ed aggiungo qualche fogliolina di basilico. Aggiusto di sale, pepe e zucchero. Mescolo il tutto e lascio cuocere (a coperchio chiuso e fiamma bassa) per una ventina di minuti circa.
4
- Inizio a preparare il ripieno.
Lavo un mazzetto di prezzemolo. Tolgo i gambetti dopo di che ritaglio finemente le foglie.
5
- Lascio scolare per bene i funghi.
Se usate quelli freschi allora si devono pulire prima.
6
- Spelo uno spicchio d'aglio e lo ritaglio a pezzi.
7
- In un'altra padella riscaldo dell'olio EVO. Aggiungo il prezzemolo e l'aglio. Faccio soffriggere per un paio di minuti.
8
- Dopo di che aggiungo i funghi. Aggiusto di sale e pepe. Lascio cuocere per una decina di minuti.
9
- Ritaglio a listarelle il prosciutto cotto.
10
- Inizio a preparare la besciamella.
In un pentolino verso 4 bicchieri di latte. Setaccio 4 cucchiai di latte ed aggiungo una noce di burro. Aggiusto di sale e noce moscata. Lascio cuocere a fiamma media (mescolando in continuazione). A fine cottura ricopro con della pellicola da cucina a contatto.
11
- In una ciotola capiente verso la ricotta, il prosciutto ed i funghi. Amalgamo il tutto.
Aggiusto di sale e pepe se necessario.
12
- Riempio i cannelloni con l'aiuto di un cucchiaino.
13
- Ricopro il fondo di una pirofila con il sugo di pomodoro. A questo punto poso delicatamente i cannelloni. Dopo di che ricopro con altro sugo.
14
- Verso la besciamella ed aggiungo una spolverata abbondante di Parmigiano. Inforno (nel forno preriscaldato) a 180 °C per 25 minuti.
