Esta receta es muy tradicional ademas que actualmente es muy usada en distintas recetas de distintos origenes, aca les dejo como siempre chicos sus ingredientes y su preparación:
Para la Salsa Oscura Tomate:
½ kilo de tomate MADURO
150 gr., de zanahoria
100 gr., de Cebolla
100 gr., de ajo porro
1 ajo
aceite de oliva (mazeite)
sal, azúcar 30gr.
y 1 ramita de tomillo.
Preparación:
*Lavamos los tomates, hacemos un corte de cruz en la base. Los escaldamos en abundante agua hirviendo durante 30 segundos. Los refrescamos en agua helada y los pelamos. A continuación, los cortamos por su ecuador y retiramos las semillas para quedarnos solo con la carne. Picamos la cebolla y el ajo porro. Los sofreímos en una cazuela con un poco de aceite, a fuego medio.
*Añadimos la carne de tomate triturada así como la sal y la azúcar para corregir el punto de acidez y añadimos el tomillo.
*Dejamos cocer durante 30 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando. Trituramos con una licuadora y rectificamos el nivel de acidez de nuevo. En caso de considerarlo necesario.
La imagen fue tomada de :
http://www.noticias24.com/gastronomia/noticia/5399/vea-como-preparar-una-rapida-y-sencilla-salsa-de-tomate-casera/