Meersalz
Viele Köche schwören auf den Geschmack und gesund soll es auch noch sein. Die Rede ist vom gutem Meersalz. Man liest immer wieder “Pure Natur“, Gesund und Natürlich usw.
Fleur de Sel (als besonders edler Variante) gilt bei vielen Verbrauchern als besonders wertvoll und lecker. Es entsteht als hauchdünne Salzschicht an der Wasseroberfläche und wird in der Regel in Handarbeit mit einer Holzschaufel abgeschöpft
Quelle:https://de.wikipedia.org/wiki/Meersalz
Doch in Wirklichkeit sieht es anders aus.
Das die Meere durch Plastikmüll verschmutzt sind wissen wir alle. Doch wie schlimm es ist wissen die wenigstens.
Quelle: https://www.engadget.com/de/2017/11/21/gutenacht-video-mullinsel-expedition-in-der-karibik/
Ganz besonders schlimm ist dabei auch das sogenannte Mikroplastik. Plastikteilchen, die an Steinen und durch die Meerbewegung so klein gerieben wurden, dass sie kaum noch zu erkennen sind.
Quelle: https://www1.wdr.de/wissen/natur/mikroplastik_hochwasser_100.html
Offenbar steckt gerade im Fleur de Sel häufig sehr viel Mikroplastik. In einer Stichprobe hat Markt (https://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/markt/index.html) fünf der belibtesten Sorten Fleur de Sel im Labor auf Rückstände von Kunststoffen untersuchen lassen.
Zum Vergleich wurde auch herkömmliches Meersalz von Aldi, Edeka, Aquasale und Alnatura analysiert.
Alle Proben wiesen Plastikrückstände auf. Im Fleur de Sel lag der Gehalt an Mikroplastik am höchsten. Bei einem Produkt waren die Kunstoffstücke sogar mit bloßem Auge erkennbar.
Bei den Kunststoffarten handelte es sich um Polypropylen (PP), Polyethylen (PE) und Polyethylenterephthalat (PET). Dieses ist typischer Verpackungsmüll. Das klassische Meersalz enthielt in der Stichprobe deutlich weniger Mikroplastik als das teurere Fleur de Sel.
Kunststoffgehalt in Salz (in Mikrogramm pro Kilogramm)
| Produkt | Kunstoffgehalt |
|---|---|
| Aquasale Fleur de Sel | 1796 |
| Fleur de Sel de Camargue | 582 |
| Fleur de Sel de Guérande | 469 |
| Fleur de Ibiza | 424 |
| Fleur de Sel Rewe feine Welt | 138 |
| Aldi Lemar Meersalz | 59 |
| Aquasale Meersalz | 47,7 |
| Edeka Gut & Günstig Meersalz | 37,5 |
| Alnatura Meersalz | 14 |
| Quelle: Markt NDR Sendung vom 16.01.2018 |
Wie gefährlich ist Mikroplastik für die Gesundheit?
Plastik enthält Östrogen ähnliche Bestandteile, die den Hormonhaushalt gerade bei Männern negativ beeinflussen. Außerdem sollen mehrere Bestandteile im Plastik bei verzehr krebserregend wirken. Außerdem kann das Mikroplastik noch weitere Giftstoffe aus Insektiziden, Farbstoffen und organische Chlorverbindungen binden und im Körper anreichern.
Die Hersteller verweisen auf die geringe Dosierung von Salz und sehen kein Handlungsbedarf.
Es gibt derzeit noch keine Grenzwerte für Plastikteilchen in Lebensmitteln. Aber ich denke jeder Wert ist zu hoch.
Also ich verwende nur noch Steinsalz (ohne Jod oder Fluorid Zusätze (Dazu vielleicht auch mal mehr))
Hier noch das Video vom NDR
https://www.youtube.com/watch?v=Hd623qiGcRU
Die Müllinsel in der Karibik: https://www.facebook.com/ZDFterraX/videos/10155173425232931/
Quelle Titelbild: https://pixabay.com/de/natur-lebensmittel-salz-meersalz-3305860/
Danke an @theaustrianguy für das Tutorial zur Tabelle ;)
Den Artikel habe ich mal mit einem Bounty belgt um die Diskusion etwas anzureichern ;)