Hola a todos, como digo yo es muy bueno cambiar el menú, mas cuando se trata de un día domingo y que mejor que preparar un
matambre de carne de res, el cual se prepara de la siguiente manera, en este caso compre el matambre de carne de res, entonces teniendo la carne solamente lo fui abriendo con mucha paciencia, hasta obtener la forma y medida deseada, para armar dicho matambre, el cual estando así le fui agregando zanahoria, cebolla de verdeo, huevo duro o sea hervido, ají molido, un poco de ajo y perejil bien cortado, para darle el toque final le agregue un poco de queso blando y también huevos duros.
Por supuesto amigos, que para armar dicho matambre como dije se lo abre bien a la carne se quita la grasa que tiene de mas, con el detalle de que la parte de grasa queda hacia abajo, estando todo colocado en la parte de la carne , con mucha paciencia también comenzamos a enrollar la carne antes mencionada, hasta que quede todo lo mas compacto posible, para le agregamos el papel film, el cual una ves enrollado todo, lo dejamos bien a presión, como si fuera todo un chorizo gigante, para después de todo eso comenzar a atarlo prensándolo bien, cuando esta todo así compactado, colocamos una olla en el fuego le agregamos agua.
De esa manera colocamos el matambre adentro de la misma, tapamos la olla y dejamos que hierba, bastante tiempo hasta considerar que ya esta todo cocinado, el detalle es que a medida que hierve todo, lo vamos pinchando con mucha cautela, para que el jugo sobrante vaya saliendo, al saber que el mismo ya esta, lo quitamos del agua, lo colocamos sobre una tabla de picar carne, verduras, etc, le agregamos otra arriba y sobre esta una pesa, para que haga presión, entonces dicho matambre va despidiendo el liquido sobrante y quedando mas sequito, por supuesto salió exquisito.
Luego se lo corta en juliana o sea en rodajas no muy gruesas y se lo acompaña con arroz o ensalada a gusto.
MUCHAS GRACIAS POR LEERME Y SEGUIRME.
TRADUCIDO AL INGLES
Hello everyone, as I say it is very good to change the menu, but when it is a Sunday and what better to prepare a beef matambre, which is prepared as follows.
beef matambre, which is prepared in the following way, in this case buy the beef matambre, then having the meat only I was opening it with great patience, until obtaining the desired shape and size, to assemble the matambre, which being so I was adding carrot, green onion, hard boiled egg or boiled, ground chili, a little garlic and parsley well cut, to give the final touch I add a little soft cheese and hard boiled eggs.
Of course friends, to assemble the matambre as I said, open it well to the meat, remove the fat that has more, with the detail that the fat part is down, being all placed in the part of the meat, with much patience we also begin to roll the meat mentioned above, until everything is as compact as possible, to add the plastic wrap, which once rolled everything, we leave it well pressed, as if it were a giant sausage, for after all that begin to tie it by pressing it well, when everything is well compacted, we put a pot on the fire and add water.
In this way we place the matambre inside the same, we cover the pot and let it boil, long enough to consider that everything is cooked, the detail is that as it boils everything, we are going to prick it very cautiously, so that the excess juice is coming out, When we know that it is ready, we remove it from the water, we place it on a chopping board for meat, vegetables, etc., we add another one on top and a weight on it, so that it makes pressure, then the matambre will give off the excess liquid and it will be drier, of course it came out exquisite.
Then it is cut into julienne or slices not too thick and served with rice or salad to taste.
THANK YOU VERY MUCH FOR READING AND FOLLOWING ME.