Últimamente, he estado asistiendo a exposiciones de dulces típicos de las diferentes regiones de Venezuela. Eso me hizo recordar una serie que estaba haciendo bajo la etiqueta #saboresdemitierra y quiero ir compartiendo más contenido relacionado. Por supuesto que no podía faltar la torta de auyama, orgullo del estado Lara y una de las tortas favoritas de muchos venezolanos. Si quieres conocer más recetas dulces típicas venezolanas, puedes entrar en la etiqueta #saboresdemitierra y cambiar el filtro a nuevos o recientes.
Lately, I have been attending exhibitions of typical sweets from the different regions of Venezuela. That made me remember a series I was doing under the hashtag #saboresdemitierra and I want to share more related content. Of course I couldn't miss the pumpkin cake, pride of the Lara state and one of the favorite cakes of many Venezuelans. If you want to know more typical Venezuelan sweet recipes, you can enter the hashtag #saboresdemitierra and change the filter to new or recent and see my content.
La torta de auyama destaca por su textura cremosa, que muy bien puede recordar al quesillo o al flan, pero con una consistencia más densa. También destaca por ese hermoso color amarillo naranja, característico de la auyama y sin dejar de lado las especies, que son protagonistas también de esta torta. La canela, los clavitos de olor, la guayabita e incluso las hojas de malagueta, aportan sabor y aroma a esta torta. Por supuesto que al final las especies son a gusto, siendo la canela la más utilizada.
The pumpkin cake stands out for its creamy texture, which may very well remind us of quesillo or flan, but with a denser consistency. It also stands out for its beautiful orange-yellow color, characteristic of the pumpkin, and without leaving aside the spices, which are also protagonists of this cake. Cinnamon, cloves, guayabita and even malagueta leaves add flavor and aroma to this cake. Of course, in the end the spices are to taste, being cinnamon the most used.
La torta de auyama se puede preparar de muchas formas, pero hoy te comparto la mejor receta. Es broma, pero me gusta tanto esta versión, que quiero compartirla contigo. He probado muchas versiones de la torta de auyama, pero entre mis favoritas está esta versión que te comparto, que está adaptada a mis gustos y que, por supuesto, puedes adaptarla a los tuyos.
The pumpkin pie can be prepared in many ways, but today I share with you the best recipe. Just kidding, but I like this version so much that I want to share it with you. I have tried many versions of pumpkin pie, but among my favorites is this version that I share with you, which is adapted to my tastes and, of course, you can adapt it to yours.
Me encanta comer semillas de auyama tostadas y aproveché a colocarle semillas tostadas a la torta, para decorar y para que el aroma de las semillas, se mezcle con el aroma de la torta y de esa manera mejorar la experiencia gastronómica. De manera opcional, aproveché el agua de cocción de la auyama y preparé un almíbar, con las especies incluidas, y lo coloqué por toda la superficie de la torta.
I love to eat roasted pumpkin seeds and I took the opportunity to add roasted seeds to the cake, to decorate and so that the aroma of the seeds mixes with the aroma of the cake and thus enhance the gastronomic experience. Optionally, I took advantage of the water used to cook the pumpkin and prepared a syrup, with the spices included, and spread it all over the surface of the cake.
Si quieres aprender a preparar la mejor torta de auyama, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to prepare the best pumpkin pie, these are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
- 140 gr de harina de trigo todo uso
- 1kg de auyama
- 140 gr de azúcar
- 35 gr de mantequilla con sal
- 2 huevos
- 260 gr de leche condensada
- 20 gr de leche en polvo
- 1 cucharada de ron
- 1 raja de canela
- 5 clavos de olor
- 5 guayabitas
- 1 cucharadita de cardamomo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Molde de 22 cm
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- 140 gr of all-purpose wheat flour
- 1kg of pumpkin
- 140 grams of sugar
- 35 gr of salted butter
- 2 eggs
- 260 gr condensed milk
- 20 gr powdered milk
- 1 tablespoon of rum
- 1 cinnamon stick
- 5 cloves
- 5 guavas
- 1 teaspoon of cardamom
- 1 teaspoon cinnamon powder
- 22 cm mold
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Preparación || Preparation
- Lo primero es quitar la piel de la auyama y las semillas. Se corta la auyama en trozos y se agrega en una olla. Se agregan las especies y agua hasta cubrir la auyama. Se cocina todo hasta que la auyama esté muy suave, se retira del agua y se deja colar por 30 minutos, también para que baje la temperatura. No botes el agua ni las semillas. Se pesan 700 gr de auyama escurrida.
- The first thing to do is to remove the skin of the pumpkin and the seeds. Cut the pumpkin into pieces and add them to a pot. Add the spices and water to cover the pumpkin. Cook everything until the pumpkin is very soft, remove from the water and let it drain for 30 minutes, also to lower the temperature. Do not throw away the water or the seeds. Weigh 700 grams of drained pumpkin.
- En una licuadora, agregar los huevos, la leche condensada, la mantequilla, el azúcar y la leche en polvo. Licuar hasta obtener una mezcla bastante espesa y cremosa.
- In a blender, add the eggs, condensed milk, butter, sugar and powdered milk. Blend until a fairly thick and creamy mixture is obtained.
- Se retira la mitad de la mezcla de la licuadora, se agrega la mitad de la auyama y licua, hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Se repite el proceso con la otra mitad de la crema de leche condensada y la auyama.
- Remove half of the mixture from the blender, add half of the pumpkin and blend until a homogeneous and creamy mixture is obtained. Repeat the process with the other half of the condensed milk cream and the pumpkin.
- Agregar la harina junto con las especies en polvo e integrar a la mezcla con ayuda de un globo batidor. Una vez integrada la harina, colocar la mezcla en el molde, previamente engrasado. Se lleva a hornear, con el horno precalentado a 180 °C, por el espacio de 50 minutos aproximadamente. Una vez sale del horno, dejar enfriar por lo menos 4 horas antes de sacar del molde.
- Add the flour together with the powdered spices and integrate into the mixture with the help of a balloon whisk. Once the flour is integrated, place the mixture in the mold, previously greased. Bake in a preheated oven at 180 °C (350 °F) for approximately 50 minutes. Once it comes out of the oven, let it cool for at least 4 hours before removing from the mold.
- Opcional, tostar las semillas de auyama y usarlas en la decoración. Para el almíbar grueso, pesar un parte del agua de la cocción de la auyama y agregar la mitad del peso en azúcar. Llevar a fuego medio hasta que reduzca 1/4, apagar y dejar enfriar antes de utilizar.
- Optional, toast the pumpkin seeds and use them in the decoration. For the thick syrup, weigh part of the water from cooking the pumpkin and add half the weight in sugar. Bring to medium heat until reduced by 1/4, turn off and let cool before using.
Si seguiste todos los pasos, en este momento te estás comiendo la mejor torta de auyama. Como tiene especies, una vez que la torta está fría por completo, si la guardas en un recipiente hermético, se van a potenciar los sabores y el aroma. Las semillas las puedes tostar al momento de servir y eso hará que desprendan un aroma estupendo que mejora toda la experiencia.
If you followed all the steps, at this moment you are eating the best pumpkin cake. As it has spices, once the cake is completely cold, if you store it in an airtight container, the flavors and aroma will be enhanced. You can toast the seeds at the moment of serving and that will give off a wonderful aroma that enhances the whole experience.
Déjame saber si has comido torta de auyama y cuál ha sido tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know if you have eaten auyama cake and what your experience has been, until a future recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.
