TV방송을 보다 보면 건강에 도움이 되는 갖가지 방안들을 소개합니다.
그때마다 방송에서 소개되었던 비법 식품재료들은
마트등에서 품귀현상을 빚곤 합니다~.
하지만 너무나도 그 열풍이 빨리 식어버리죠…
파인애플식초 역시 마찬가지 였네요..
방송초기 마트에 가면 주재료인 ‘자연발효식초’ 가 동이 날 정도였지요..
가격 역시 만만치 않게 뛰었구요..
하지만 요즘 어떻나요?
가격도 착해졌고, 세일을 팍팍 해주는 동네마트도 많습니다.
아마도 대중심리가 이러한가 봅니다..
무엇보다도 중요한 건 지속적으로 행동에 옮기는 것이
좋은 방송내용을 내 것으로 만드는 것이겠지요..
…………….
오늘은 그 동안 @dmman이 거의 방송초기부터 쭈욱~ 만들어 먹고 있는
파인애플식초를 다시 만드는 날입니다.
2주간의 숙성기간이 필요하므로 떨어지기 전에 미리 만들어야 합니다.
파인애플은 굳이 가격이 비싼 싱싱한 것이 아니어도 됩니다.
과육속의 브로멜린이라고 하는 단백질 분해효소 성분을
다이어트를 위한 주재료로 이용하므로
마트등에서 상품성이 떨어질 때 저렴하게 사서 이용하면 좋습니다..
제일먼저 파인애플 과육을 조그많게 썰어서 미리 소독해 놓은 유리병에
반정도로 차게 담아둡니다.
유리병소독이 번거로우면 저는 일반 식초로 유리병을 행구어 사용합니다.
식초자체의 살균력을 이용하는거지요 ㅎㅎ
다음으로 ‘자연발효현미식초’와 ‘갈색설탕’을 준비합니다.
뻐르게 숙성을 시킨 ‘양조식초’는 피하시는게 좋습니다.
식초도 현미식초가 더욱 좋다고 하네요…^^
자연발효식초: 갈색설탕 : 파인애플 혼합비율은 1:1:1 입니다.
식초에 1:1 비율로 갈색설탕을 넣고 충분히 저어서 잘 녹입니다.
쨘!
이렇게 미리 준비해 놓은 파인애플이 담긴 유리병에 부어주고 밀봉하면
‘파인애플식초’ 만드는 작업이 완료되었네요..ㅎㅎ
이제 실온에서 2주일을 숙성시킨후
파인애플 건더기는 건져내고 식초물만 따로 담아
냉장고에 넣어두고 마시면 됩니다~~
‘ㅋㅋ 별로 어럽지 않지요? 실행이 중요!
"자그마한 정성으로 가족의 건강을 챙길 수 있습니다.."
Tip1
파인애플식초 숙성 후 파인애플 건더기는 버리지 말고
따로 용기에 담아 냉장고에 보관하여 두고,
돼지고기를 재울 때 조금 넣으면 고기육질이 부드러워지며,
비빔국수등을 만들 때 함께 넣으면 상큼한 맛이 배가됩니다.
Tip2
겨울철등에는 파인애플이 비싸고 쉽게 구하기가 힘들어지므로
값이 저렴하고 많은 제철에 미리 과육만을 썰어내어
냉동시켜 두었다가 식초를 만들 때 잠깐씩 해동하여 사용하면
편리합니다
@dmman은 이 방법을 고수합니다ㅎㅎ