Eccomi qui con una nuova ricetta tutta da gustare.
Oggi vi proporrò un primo piatto da leccarsi i baffi.
Cucinerò insieme a voi i "GNOCCHI DI ZUCCA CON ZUCCHINE, MENTA E PANNA".
Piatto facile nella sua preparazione, economico e davvero squisito.
Se vi siete incuriositi allora mettetevi i grembiulini e via con la ricetta!
INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI (4 PERSONE):
- patate (4-5 patate)
- zucca gialla (100 g. circa)
- cipolle (½ cipolla)
- uova (1 pz.)
- farina (q.b.)
- olio EVO (un filo)
- sale
INGREDIENTI PER IL SUGHETTO:
- zucchine (1 pz.)
- cipollotto (1 pz.)
- olio EVO (q.b.)
- panna da cucina (4 cucchiai)
- menta fresca (4-5 foglioline)
- Parmigiano Reggiano (2 cucchiai)
- sale, pepe
PROCEDIMENTO:
1
Per prima cosa dobbiamo occuparci dell'impasto per gli gnocchi.
In una casseruola posiamo le patate dopo di che si devono ricoprire con l'acqua. Aggiungiamo ½ cucchiaio di sale e lasciamo cuocere (a coperchio chiuso) finché non saranno pronte.
2
Dopo di che si devono scolare e sbucciare. Lasciamo raffreddare del tutto.
3
Nel frattempo occupiamoci della zucca.
Togliamo i semini ed i filamenti interni. Leviamo la buccia dopo di che la ritagliamo a dadini.
4
Sbucciamo, laviamo e ritagliamo a dadini ½ cipolla.
5
In una padella antiaderente versiamo un filo d'olio EVO e lo lasciamo riscaldare a fiamma moderata.
6
A questo punto aggiungiamo la cipolla tritata e la zucca. Aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere (mescolando spesso) finché la zucca non sarà pronta.
7
Trasferiamo la zucca in un "frulla tutto" dopo di che si deve ridurre in purea.
8
Iniziamo a comporre gli gnocchi.
In una boule capiente versiamo le patate (precedentemente schiacciate) e la zucca. Rompiamo un uovo, aggiustiamo di sale dopo di che iniziamo ad incorporare (poco alla volta) la farina. Amalgamiamo il tutto finché non otterremo un impasto omogeneo.
9
Spolveriamo con la farina il piano di lavoro.
10
Dopo di che iniziamo a stendere l'impasto in "salsicciotti". Li ritagliamo a piccoli dischetti dopo di che si devono schiacciare con una forchetta.
11
A questo punto dobbiamo occuparci del sugo.
Laviamo una zucchina. Togliamo le estremità dopo di che si deve ridurre a dadini (non troppo grandi).
12
Laviamo e riduciamo a rondelle un cipollotto.
13
Laviamo e sminuzziamo qualche fogliolina di menta fresca.
14
In una padella antiaderente riscaldiamo un filo abbondante d'olio EVO.
15
Aggiungiamo il cipollotto e la zucchina. Lasciamo soffriggere per qualche minuto. Incorporiamo anche la menta. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere finché la zucchina non sarà pronta.
16
A questo punto aggiungiamo la panna e qualche cucchiaio di Parmigiano. Mescoliamo il tutto (aggiustiamo di sale e pepe se necessario).
17
In una casseruola portiamo a bollore dell'acqua. Aggiungiamo ½ cucchiaio di sale dopo di che buttiamo gli gnocchi.
Appena saliti a galla lasciateli cuocere per un altro minuto dopo di che si devono scolare.
18
Aggiungiamo gli gnocchi al sughetto e mescoliamo delicatamente.
